Кунжут
Кунжут — это масличное растение с 50-60%-ным содержанием масла и 25%-ным содержанием белка в его семенах. С точки зрения посадки кунжут занимает следующее место после подсолнечника, мака и рапса. Основная часть кунжута производится в Китае, Нигерии, Сомали, Мексике и Турции. Общий объем производства кунжута в мире составляет около 3,4 млн. тонн в год. Из них 25% кунжута производит Индия, 23% — Китай, 12% — Судан, 4% — Нигерия, 1% — Сомали, 1% — Турция, 1% — Мексика, а остальные 33% производства разделены между другими странами. Еще в клинописных надписях, относящихся к 2350 году до нашей эры и принадлежащих вавилонянам, есть упоминания о кунжуте.
Кунжут — однолетнее травянистое растение. Он используется как в жидком виде, так и в виде маргарина. Душистое масло желтого цвета долго не портится благодаря содержанию сезамола и сезамина. Кунжут также используется при производстве тахини и халвы с тахини, не столько для использования как растительное масло, как при производстве хлебобулочных изделий, таких как сухие пирожные и рогалики. Кроме того, кунжут, благодаря своей высококачественной мякоти, используется в качестве корма для животных, а также в косметике и производстве мыла.
Растительные свойства
Кунжут является подклассом рода Sesamum indicum. Хотя его история в официальных отчетах по Турции относится к 19 веку, она вероятно является более древней. Большая часть выращивания , составляющая 35%, производится на юго-востоке Турции, далее по производству следуют Средиземноморье с 30%, Эгейское море с 25% и Мраморное море с 10%. Самыми посевными городами после Шанлыурфа являются Адана, Анталья, Чанаккале, Мула, Эдирне, Ичель, Балыкесир, Маниса и Айдын.
Кунжутный фрукт называется капсулой. В отличие от цветов, капсулы обращены вверх. Плоды, которые до созревания бывают зелеными, с созреванием становятся темно-коричневыми. Фрукты, которые стоят вертикально в процессе созревания, осыпаются во время сбора урожая. Поверхность кунжутного фрукта шероховатая, цвет семян бываетбелым, желтым, коричневым и черным. Кунжутное растение имеет широкий конический корень, глубина которого может достигать 1-1,5 м. Эта особенность делает кунжут устойчивым к засухе. Высота растения в среднем достигает 60-120 см, его стебли могут быть как волосистыми так и голыми. Листья располагаются симметрично на основном стебле с 3-й по 6-ю ветку, ближе к концу же отрастают чередующимся манером. Края листьев заостренные, прямые, иногда щелевидные или состоящие из трех частей. Листья внизу толстые и широкие, ближе к верхушке — узкие и длинные. Из основания цветочного листа появляются одиночные или тройные цветки. 5 чашелистиков соединены внизу, концы разделенные и заостренные, слегка опушенные. Цветение происходит снизу вверх через 1-1,5 месяца после прорастания. Цветение и оплодотворение происходит в один и тот же день.
Особенности кунжутного земледелия
Кунжут любит высокие температуры и растет в теплых районах тропической — субтропической климатической зоны. В 90-120-ти дневный период развития, среднемесячное температурное значение не должно опускаться ниже 20 ° C, а семена должны быть посажены при температуре как минимум 12-15 °, оптимально при 20-25 ° C. Кунжут хорошо растет на песчаных, глинистых, аллювиальных, легких почвах с хорошим дренажем, богатых среднеорганическими веществами. Поскольку количество семян с высокой способностью к прорастанию мало, выходная мощность является слабой, и для посадки требуется хорошая почва и посевной материал. Основной продукт высаживается в апреле — мае, а вторичный — в первую неделю июня или июля.
В результате анализа почвы на высокую урожайность было выяснено, что следует добавлять в качестве удобрения 8-10 кг азота, 8-10 кг фосфора и, при недостаточности в почве, 6-8 кг калия, а также следует проводить регулярное орошение и уделять внимание вмешательству сорняков и очистке поля. Сбор урожая должен производиться вручную или с условием рубки вблизи почвы. Поскольку капсулы на верхних частях собранных растений продолжают развиваться еще некоторое время, 15-20 из них связывают вместе и прессуют на чистом грунте в течение 5-7 дней. Пучки, снятые с пресса, связываются в стог из 8-10 веток и составляются на бетонном или другом плоском основании. Связки для обмолота встряхивают над брезентом или другими чистыми покрытиями через 8-15 дней. Очищенный продукт хранится в мешках или выпускается на рынок.
Преимущества кунжута
Кунжут имеет богатое содержание питательных веществ и является важной составляющей тахини и халвы. Это пища, богатая белком, кальцием, фосфором и особенно витамином Е.
100 г халвы содержит минимум 10 г белка (25% от рекомендуемой суточной дозы), 225 мг кальция (32% от суточной потребности), 400 мг фосфора (50% от суточной потребности), 2,4 мг витамина Е (24% от суточной потребности); в 100 г тахини содержится 17 г белка (34% от рекомендуемого суточного количества) 426 мг кальция (в 3 раза больше кальция, чем в молоке и 53% от рекомендуемого суточного количества), 732 мг фосфора (91% от суточной потребности) и 4 мг витамина Е (40% от суточной потребности).
Кроме того, кунжут очень богат маслом омега-3, которое обеспечивает важные преимущества для здоровья сердца. Из-за высокого содержания энергии (500 ккал / 100 г халвы и 595 ккал / 100 г тахини) кунжут рекомендуется употреблять детям, спортсменам и людям, занятым на тяжелых работах. Помимо этого, в тахини в изобилии содержатся лецитин (витамин Е), витамин С и витамины группы В.
Related Projects
Тахини
Тахини — очень жирное питательное вещество, полученное в результате измельчения…
ЧАЙ ИЗ ГИБИСКУСА
Чай из гибискуса, который также известен как цветок граната, ослепляющий…
ЭФИОПСКИЙ КОФЕ
Эфиопию по праву можно считать родиной кофе. Процесс, который начался…