السمسم
السمسم هو نبات زيت يحتوي على 50-60٪ زيت و 25٪ بروتين في بذوره. يأتي السمسم بعد عباد الشمس وخشخاش وبذور اللفت من حيث الزراعة. يتم إنتاج السمسم معظمها في نيجيريا والصومال والمكسيك وتركيا والصين. إجمالي إنتاج السمسم في العالم يقترب من 3.4 مليون طن. يتم إنتاج من هذا النسبة في الهند 25٪ وفي الصين 23٪ وفي السودان 12٪ وقي نيجيريا 4٪ وفي الصومال 1٪ وفي تركيا 1٪ وفي المكسيك 1٪ والباقي 33 ٪ في بلدان أخرى. هناك تفسيرات حول السمسم في النقوش المسمارية التي تخص البابليين في عام 2350 قبل الميلاد.
السمسم نبات عشبي سنوي. فهو يستخدم كسائل وكذلك السمن. زيتها معطر و أصفر اللون. يتم منع تدهور زيت الموجود في محتواه بفضل السيسامول والسيسامين الذي يحتويه في الزيت. كما أنه يستخدم في إنتاج طحينة حلاوة بدلاً من استخدام زيت الطهي وفي إنتاج منتجات المخابز مثل الكعك الجاف والخبز. كما أنه يستخدم في صناعة مستحضرات التجميل والصابون. يحتوي على منطقة الاستخدام كعلف للحيوانات بسبب لب الجودة أيضا.
خصائص الأعشاب
السمسم. إنه نبات ينتمي إلى جنس سيسامين إنديكيوم ، الفئة الفرعية من جنس السيسامين. ويستند التاريخ في تركيا على قديم جدا. كما يظهر في السجلات الرسمية باسم القرن التاسع عشر. تتم معظم الزراعة في تركيا في المنطقة الجنوبية الشرقية بنسبة 35٪. يليه البحر الأبيض المتوسط بنسبة 30٪ ، بحر إيجه بنسبة 25٪ ، مرمرة بنسبة 10٪ على التوالي. أكثر الزراعة بعد شانلي أورفا ؛ أضنة و أنطاليا و جاناكالي و موغلا و أدرنة و ميرسين و باليكسير و مانيسا و أيدين.
فاكهة السمسم تسمى كبسولة. على عكس الزهور ، تواجه الكبسولات لأعلى. الثمار الخضراء قبل النضج تتحول إلى اللون البني البني مع النضج. لا يمكن التخلص من الثمار التي تقف منتصبة أثناء النضج الناضجة كثيرًا دون سكبها في وقت الحصاد. سطحه خشن ويصبح لون البذور أبيض وأصفر وبني وأسود. يحتوي نبات السمسم على جذر كومة يمكن أن يصل عمقه إلى 1-1.5 متر. لا يتأثر بالجفاف مع هذه الميزة. يبلغ ارتفاع النبات 60-120 سم في السيقان وسيقانها مشعرة أو لامعة. تُظهر الأوراق ترتيبًا متبادلًا نحو الطرف حتى المفاصل الثالثة والسادسة في الجذع الرئيسي. حواف الأوراق هي الركبة ومستقيمة وأحيانًا على شكل شق أو 3 قطع. الأوراق في الأسفل كبيرة وواسعة وضيقة وطويلة نحو الطرف. أزهار مفردة أو 3 أزهار تنبت من مقاعد أوراق الزهور. 5 سبلات متحدة في الأسفل ، النهايات منفصلة ومدببة ، ذات ريش طفيف. يتم الإزهار من الأسفل إلى الأعلى وبعد 1-1.5 شهرًا من ظهور النبات. يحدث الإزهار والإخصاب في نفس اليوم.
خصائص زراعة السمسم
يحب السمسم الحرارة وينمو في المناطق الدافئة في المنطقة المناخية المدارية وشبه المدارية. يجب ألا يقل متوسط درجة الحرارة الشهرية عن 20 درجة مئوية في دورة النمو لمدة 90-120 يومًا ويجب أن تكون البذور على الأقل 12-15 درجة مئوية وأن تكون 20-25 درجة مئوية مثالية للإنبات. ينمو السمسم جيدًا في التربة الرملية والطينية والغرينية والتربة الخفيفة وغنية بالمواد العضوية متوسطة مع تصريف جيد. نظرًا لأن البذور ذات القدرة العالية على الإنبات صغيرة ، فإن طاقة الإخراج ضعيفة وتحتاج إلى تربة وسرير بذور جيد للزراعة. يحتوي على طاقة إنتاج ضعيفة ويتطلب إعدادًا جيدًا للتربة وقاع البذور بما أن البذور ذات القدرة العالية على الإنبات صغيرة. يزرع المنتج الرئيسي في نيسان – أيار ، ويزرع المنتج الثاني في الأسبوع الأول من حزيران أو تموز.
نتيجة لتحليل التربة ، يجب إعطاء 8-10 كجم من النيتروجين و 8-10 كجم من الفوسفور كمادة نقية في التصريف ، ويجب إعطاء 6-8 كجم من البوتاسيوم إذا كانت التربة ليست بمستوى كافٍ لكفاءة عالية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب إجراء الري المنتظم. يجب إعطاء أهمية لتدخل الحشائش وتنظيف الحقول. يجب أن يتم الحصاد عن طريق الحصاد اليدوي أو القطع بالقرب من الأرض. يتم ربط 15-20 من النباتات المقطوعة معًا وضغطها على أرض نظيفة لمدة 5-7 أيام بسبب الاستمرارالكبسولات في الأجزاء العلوية في التطور لفترة. الحزم التي تم إزالتها من الضغت مصنوعة من 8-10 حزم معًا على أرض خرسانية أو مسطحة. يتم التخلص من حزمة على قماش أو أغطية نظيفة بعد 8-15 يومًا. يتم تخزين المنتج النظيف في أكياس أو طرحه في السوق.
فوائد السمسم
يحتوي السمسم على نسبة عالية من العناصر الغذائية ويوفر مساهمات غذائية مهمة للطحينة والحلاوة الطحينية. إنه غذاء غني للغاية خاصة من حيث البروتين والكالسيوم والفوسفور وفيتامين E.
في 100 غرام من الحلاوة الطحينية ؛ يوجد ما لا يقل عن 10 غرام من البروتين (25 ٪ من الكمية اليومية الموصى بها) ؛ 225 مجم من الكالسيوم (32٪ من الاحتياج اليومي) ، 400 مجم من الفوسفور (50٪ من الاحتياج اليومي) ، 2.4 مجم من فيتامين E (24٪ من الاحتياج اليومي). في 100 غرام من الطحينة ؛ يوجد 17 جم من البروتين (34٪ من الكمية اليومية الموصى بها) 426 مجم من الكالسيوم (3 أضعاف الكالسيوم في الحليب و 53٪ من الكمية اليومية الموصى بها) و 732 مجم من الفوسفور (91٪ من الاحتياج اليومي) 4 مجم من فيتامين E (40٪ من الاحتياج اليومي).
بالإضافة إلى ذلك ، أنه غني جدا بزيت أوميغا 3 بالسمسم والذي يوفر فوائد مهمة لصحة القلب. نظرًا لمحتواها العالي من الطاقة (500 كيلو سعرة حرارية / 100 غرام من الحلاوة الطحينية و 595 كيلو سعرة حرارية / 100 غرام من الطحينة) ، يوصى باستهلاكه للأطفال في سن النمو والرياضيين والعمال الثقيلين. بالإضافة إلى ذلك ، توجد أيضًا الكثير من فيتامينات الليسيثين (فيتامين E) C و B في الطحينة.
Related Projects
طحينة
. لونه بألوان بنية فاتحة. العديد من الفيتامينات والمكونات المفيدة…
شاي الكركديه (هيبيسكوس)
يُعرف شاي الكركديه ، المعروف أيضًا باسم زهرة الرمان ،…
قهوة اثيوبيا
يمكننا ان نرى إثيوبيا كوطن أم للقهوة. شهدت الفترة التي…