Tahin
Susamın öğütülme işlemi ardından elde edilen ve oldukça yağlı bir besin maddesi olan tahin, sindirimi zor, ancak besleyiciliği oldukça yüksek bir besin maddesidir. Rengi açık kahverengi tonlarındadır. Tahinin içeriğinde yer alan pek çok faydalı vitamin ve bileşen insan vücudu için doğal antioksidan değerindedir. Özellikle demir vitamini ve kalsiyum açısından son derece zengindir.
Susamdan yapılan tahinin son halindeki gibi pürüzsüz şekle ulaşması için ilk aşamada susamlar tuza yatırılmaktadır. Bu işlem susamın kabuklarından ayrılmasını sağlamaktadır. Toplamda 8-10 saatlik tuzda bekletme işleminin ardından kabukların suyun dibine çöktüğü görülecektir. Susamlar ise su yüzeyine çıkacaktır. Bu susamlar sudan çıkarılarak kurutulur ve iyice ezilerek tahin ortaya çıkarılır. Kıvamı akışkan olacak şekilde yoğun olan tahin, pekmez üzerine dökülerek yenir.
Son derece faydalı olan tahin birçok şekilde tüketilmesi mümkün olan bir yiyecektir. En çok tahin helvası olarak tüketilen besin, pekmez ile buluştuğunda ise besleyiciliği daha da artmaktadır. Sadece Türk mutfağında değil, dünya mutfaklarında benimsenmiş bir besin maddesi olarak değişik şekillerde kullanım alanına sahiptir.
Birçok ülkede et ve sebzelerin kızartılması aşamasında kullanılırken, Çin’de doğum yapmış kadınların doğum sonrası çabuk toparlanmaları amacıyla tercih edilmektedir. Hindistan’da ise; tahin ile yüz masajı yapılmakta ve bu işlemin vücut sıcaklığını düşürücü etkisinin olduğuna inanılmaktadır.
Ülkemizde ise tahinin geleneksel kullanım şekli pekmez iledir. Tahin ile pekmez her yaştaki insan için iyi bir enerji kaynağı niteliğindedir. Bu sebeple tahini sadece kahvaltı besini olarak sınırlamayıp, pek çok salata ve yemeklerde de kullanarak yararlarından daha çok istifade etmeyi mümkün hale getirebiliriz.
Diğer Ürünler
Susam
Susam, tohumlarında %50-60 yağ ve %25 protein bulunduran bir yağ…
Hibiscus Çayı
Dört mevsim boyunca, koyu kırmızı rengiyle göz kamaştıran, nar çiçeği…
Ethiopia Kahvesi
Kahvenin anavatanı olarak Etiyopya’yı gösterebiliriz. Kaffa bölgesi ormanlarında bulunan Arabika…