Äthiopischer Kaffee
Äthiopien kann als Heimat des Kaffees beschrieben werden. Der Prozess, der mit Arabika-Kaffeebäumen in den Wäldern von Kaffa begann, war bis heute Zeuge vieler wichtiger Ereignisse. Coffee, der englische Name des Kaffees, der von Äthiopiern als „Bun“ oder „Buna“ bezeichnet wird, wurde durch eine etwas falsche Übersetzung von „Kaffa Bun“ realisiert.
Dank einer außergewöhnlichen Vielfalt an Kaffeepflanzen wird der größte Teil des Kaffees in Äthiopien, wo sich einer der besten Kaffees der Welt befindet, nass verarbeitet. Dieser Prozess ist bekanntermaßen geschmacklich sehr effektiv. Die Nassverarbeitung verleiht der Kaffeebohne fruchtige und blumige Aromen mit einem lebendigen Glanz, während die Trockenverarbeitung die Aromen der vollfruchtigen Kruste noch stärker macht.
Äthiopien ist eine Kaffeeregion, in der Bohnen mit unterschiedlichen Eigenschaften und sehr gemischten Merkmalen angebaut werden. Dieser Unterschied ist deutlich bei den Merkmalen der äthiopischen Kaffeebohne zu spüren. Der beste äthiopische Kaffee ist trocken (Harar), mittelreif und stark sauer mit einem Geschmack von Obst und Wein. Der beste gewaschene äthiopische Kaffee (Yi Gacheffe, Sidamo) ist leicht und hat einen Geschmack von gemischten Blumen und Zitrusaromen.
Related Projects
Tahin
Tahin, ein stark öliger Nährstoff, der nach dem Mahlen von…
Sesam
Sesam ist eine Ölpflanze, die 50-60% Öl und 25% Protein…
Hibiskus Tee
Der Hibiskus-Tee, auch als Granatapfelblüte bekannt, der vier Jahreszeiten lang…